Vegetarisk lahmacun
Ingredienser
Pizzadej
- 2 dl lunkent vand
- ¼ pakke gær
- 1 spsk. olivenolie
- 1 tsk. fint salt
- 350 g hvedemel
Topping
- 2 stk. store løg
- 4 fed hvidløg
- 1 håndfuld bredbladet persille
- 2 spsk. olivenolie
- 1 stk. stor grøn peberfrugt
- 2 spsk. tomatpure
- salt og peber
- 1 tsk. spidskommen
- 1 tsk. tørret chili
- 1 tsk. paprika
- 200 g kogte kikærter ((skyllet grundigt))
- 100 g fetaost eller salatost
- 2 stk. store tomater
Tilberedning
Dej
- Tænd ovnen på 250g alm. ovn (over-og undervarme). Brug allerhelst en pizzasten eller et bagestål, hvis du har et. Ellers kan du sætte 2 bageplader oven på hinanden. Lad ovnen blive varm, mens pizzaerne laves.
- Start med at lave dejen. Opløs gær i lunkent vand. Jeg bruger min røremaskine.
- Tilsæt olivenolie, salt og hvedemel.
- Lad dejen blive æltet i 10 minutter, til den er smidig. Den må ikke være for tør, men skal heller ikke klistre.
- Kom lidt mel på et bord og hæld dejen derud. Form 6-7 små kugler af dejen. Sæt dem i et fad og lad dem hæve i 30 minutter under et fugtigt klæde.
Topping
- Imens dejen hæver laves fyldet.
- Skær løg i mindre stykker. Det hele skal i en foodprocessor, så du behøver ikke at hakke det fint.
- Kom alle ingredienserne (pånær kikærter og fetaost) i en foodprocessor. Hvis din foodprocessor ikke er så stor, så kom lidt i ad gangen. Hak det hele sammen, så det får konsistens som på billedet. Det må ikke være for groft. Smag til med salt.
- Kom fyldet i en skål. Kom fetaost og kikærter i foodprocessoren. Hak det godt sammen. Bland det i skålen med resten af fyldet.
Pizza
- Kom mel på køkkenbordet.
- Rul dejen tyndt ud - så tyndt du kan, uden at der går hul i den. Placer den udrullede dej på et stykke bagepapir på en bageplade.
- Fordel et lag fyld på dejen.
- Træk nu pizzaen over på den varme bageplade.
- Bages i cirka 10 minutter. Hold øje med den, den skal være gylden.