Go Back Email Link
–+ servings

Vegetarisk gryderet med aubergine og linser

Antal 4 personer
Forb. tid: 10 minutter
Tilb. tid: 30 minutter

Ingredienser

  • 1 stk. løg
  • 2 fed hvidløg
  • olie til stegning
  • 1 spsk. karry
  • 1 spsk. spidskommen, stødt
  • 1 tsk. koriander, stødt
  • 2 dåser hakkede tomater
  • 1 stk. aubergine
  • 1 stk. porre
  • 2,5 dl røde linser
  • 5 dl vand med grøntsagsbouillion
Servering
  • pasta eller ris
  • evt. lidt yoghurt/ creme fraiche eller soyayoghurt

Kokkens noter

Retten kan sagtens laves dagen før den skal serveres.

Tilberedning 

  • Start med at skære løg i tern og presse hvidløget. Kom olie i en dyb pande eller en gryde. Lad løg og hvidløg stege lidt.
  • Tilsæt krydderierne og lad det stege lidt, cirka 30. sekunder mens du rører i det.
  • Tilsæt nu hakkede tomater, aubergine skåret i mindre stykker og fintsnittet porre.
  • Tilsæt røde linser og vand.
  • Lad retten koge, til linserne er møre. Smag til med salt.
  • Retten serveres med pasta eller med ris til. Velbekomme.