Vegetarisk coq au vin
Ingredienser
- 20 g smør - til stegning
- 200 g løg
- 400 g gulerødder
- 350 knoldselleri, skrællet
- 3 spsk. hvedemel
- 5 stk. laurbærblade
- 1 flaske rødvin (vi brugte Hercula monastrell castano)
- 1 håndfuld frisk timian, finthakket
- ½ L vand (eller mere)
- salt og peber.
- 1 spsk. soyasauce
- 0,5-2 tsk. røget paprika (det er vigtigt at smage til undervejs!
- 40 g smør
Stegt halloumi
- 400 g halloumi
- 2 spsk. olivenolie
Servering
- kartoffelmos eller kartofler til 4 personer
- frisk timian
- flutes
Tilberedning
Vegetarisk coq au vin
- Start med at hakke løg en smule groft. Skær gulerødder og knoldselleri i mindre tern.
- Kom olie i en gryde. Tilsæt løg, gulerødder og knoldselleri. Steg grøntsagerne i cirka 10 minutter under omrøring.
- Tilsæt derefter 3 spsk. hvedemel og svits det sammen med hvedemel i cirka 1 minut, mens du rører godt rundt i gryden.
- Tilsæt derefter rødvin, laurbærblade, finthakket timian, vand, salt, peber og soyasauce.
- Lad nu gryderetten simre - minimum en time og gerne længere. Gryderetten får en dybere smag, hvis den får lov til at simre længe. Hvis gryderetten kommer til at mangle væske, tilføjer du blot mere vand.
- Tilføj til sidst røget paprika (smag til undervejs! Der er forskel på styrken) og en klat smør. Lad det simre et par minutter.
Stegt halloumi
- Når der er cirka 10 minutter tilbage, er det tid til at lave stegt halloumi.
- Skær halloumi i mindre tern og steg det på en stege pande med olivenolie. Lad det blive gyldent på siderne.
- Tilføj halloumi til gryderetten og vend det sammen.
Servering
- Server den vegetariske coq au vin med kartoffelmos eller ovnbagte kartofler og frisk timian. Velbekomme!