Vegetarisk burrito bowl
Ingredienser
- 2 dl røde ris
Bønne-ret
- 1 dåse bønner (jeg brugte sorte bønner)
- 2 fed hvidløg
- 1 løg
- 1 tsk. spidskommen
- 1 tsk. stødt koriander
- 1 tsk. paprika
- 1 dåse flåede tomater
- salt
Stegte søde kartofler
- 1 stk. mellemstor sød kartoffel
- olie
- 1 tsk. spidskommen
- ¼ tsk. kanel
- salt
Derudover
Den bedste guacamole
- tortilla-chips
- friske koriander
- soya-yoghurt / creme fraiche
Tilberedning
- Start med at koge risene efter anvisning på posen.
- Hak hvidløg og løg fint.
- Varm olie i en gryde og tilsæt hvidløg og løg. Lad det stege et minuts tid.
- Tilsæt krydderier og lad et svitse ét minut.
- Tilsæt nu flåede tomater, salt og bønner.
- Lad saucen simre i 15-20 minutter.
- Imens laves de søde kartofler.
- Skræl den søde kartoffel og skær den i tern.
- Kog den i en gryde i 10 minutter. Hæld vandet fra.
- Steg den søde kartoffel i olie på en pande, sammen med krydderierne.
- Lav salsa og guacamole imens.
- Når alle dele er færdige, kommes der lidt af hver del i en skål og top med guacamole, tomatsalsa, tortillachips og soya-yoghurt/ creme fraiche.
- Velbekomme!