Vegetarisk broccolisalat med creme fraiche dressing
Ingredienser
Ovnbagte rødbeder:
- 200 g rødbeder
- 1 spsk. olie
- 1 spsk. soyasauce
Salaten:
- 2 stk. broccoli ((cirka 700g))
- 1 stk. rødløg
Dressing:
- 250 g creme fraiche ((gerne 18%))
- 1 spsk. citronsaft
- 2 spsk. mayonnaise
- 1 fed hvidløg ((finthakket eller presset))
- ½ tsk. sukker
- salt
- peber
Topping:
- 1 håndfuld græskarkerner
- 1 håndfuld tørrede tranebær
Tilberedning
Ovnbagte rødbeder
- Start med at tænde ovnen på 200 grader varmluft.
- Skræl rødbederne og skær dem i tynde skiver.
- Kom rødbederne i en skål. Hæld olie og soyasauce over og vend det rundt. Fordel skiverne på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Bages i ovnen ca. 15-20 minutter - hold øje med dem, det afhænger af ovn og rødbedernes tykkelse.
Salaten
- Imens laves salaten.
- Vask broccoli og skær dem i grove stykker.
- Hak løg fint.
- Kom broccoli og løg i en skål og bland det godt sammen.
Dressing
- I en skål blandes dressingen. Smag til med salt og peber.
- Vend salaten i dressingen.
Servering
- Top med de bagte rødbeder og top med græskarkerner og tørrede tranebær.
- Velbekomme!