Go Back Email Link
–+ servings
Tortellini salat

Tortellini salat

Antal 4 portioner

Ingredienser

  • 500 g tortellini eller ravioli (friske) (jeg brugte en variant med ricotta og spinat)
Stegte peberfrugter:
  • 3 stk. røde peberfrugter
  • 1 fed hvidløg
  • 2 spsk. olivenolie
  • 2 tsk. soyasauce
  • 1 drys salt
Dressing:
  • 2 spsk. rød pesto
  • 2 spsk. neutral flødeost
Servering:
  • 125 g frisk mozzarella (gerne små kugle)
  • 1 håndfuld hakkede mandler
  • 1 håndfuld frisk spinat eller rucola
  • 1 stk. avocado i tern

Tilberedning 

  • Kog pasta efter anvisning på posen. Lad det derefter køle af.
  • Skær peberfrugt i små stykker.
  • Kom olie på en pande. Tilsæt peberfrugt.
  • Tilføj hvidløg, soyasauce og salt. Lad det stege i cirka 5 minutter under omrøring. Peberfrugterne skal stadig have lidt bid. Tag panden af blusset og lad det køle en smule ned.
  • Rør ingredienserne til dressingen sammen.
  • Vend pasta, dressing og stegte peberfrugter sammen. Peberfrugterne må gerne være en smule lune.
  • Vend frisk spinat i.
  • Top til sidst salaten med hakkede mandler, mozzarella og avocado
  • Velbekomme!