Sund gulerodskage
Ingredienser
- 100 g hasselnødder
- 100 g havregryn
- 1 tsk. bagepulver
- 2 tsk. kanel
- 1 tsk. kardemomme
- ¼ tsk. salt
- 12 stk. dadler, bløde og uden sten
- 2 spsk. kokosolie, målt i fast form
- 4 stk. æg
- 200 g gulerødder, groftrevne
- 1 stk. appelsin, skal og saft fra denne
Topping
- Skyr med vaniljesmag
Kokkens noter
Opbevar kagen i køleskabet eller frys den ned i små stykker. Så kan du nemt tage et stykke op til madpakken eller morgenmaden.
Tilberedning
- Start med at tænde ovnen på 200 grader (over-og undervarme).
- Kom først alle tørre ingredienser i en foodprocessor. Blend det sammen til nødderne er finthakkede.
- Tilføj de øvrige ingredienser (pånær gulerødder) og blend det sammen til en ensartet konsistens.
- Vend gulerødderne i.
- Kom dejen i en form beklædt med bagepapir.
- Bages midt i ovnen i cirka 30 minutter. Prik i den, den skal virke fugtig, men der skal ikke hænge noget ved.
- Lad den køle helt af og server med vaniljeskyr til.