Sommersalat med bulgur, granatæble, feta, persille og mynte
Ingredienser
- 1,5 dl bulgur
- 300 g cherrytomater
- ½ stk. agurk
- 1 stor håndfuld bredbladet persille
- 1 stor håndfuld frisk mynte
- ½ stk. rødløg
- 1 stk. granatæble
Dressing
- ½ stk. citron - saften heraf (ca. 3 spsk.)
- ⅓ tsk. stødt kanel
- ⅓ stk. stødt spidskommen
- salt
Topping
- feta eller salatost
Tilberedning
- Kog bulgur efter anvisning på pakken.
- Skær tomater og agurk i mindre stykker. Kom det i en skål.
- Hak persille og mynte - jeg kan godt lide, at det ikke er hakket for fint. Tilsæt det til skålen.
- Snit løg fint og kom det i skålen.
- Pil granatæblet, så det kun er kernerne der er tilbage. Kom halvdelen i skålen og gem resten til at toppe salaten med.
- Lav dressingen ved at blande ingredienserne i en skål.
- Når bulgur er færdigt skylles det med holdt vandt i en si/sigte.
- Kom det kolde bulgur i salatskålen, tilsæt dressing og bland det godt rundt.
- Top salaten med feta og granatæblekerner.
- Velbekomme.