Sommersalat med bulgur, blomkål, tomat, agurk og vandmelon
Ingredienser
- 3 dl bulgur (ikke kogt)
- 1 lille blomkål
- 200 g cherrytomater
- 1 stk. agurk
- 200 g vandmelon
- 1 stk. rødløg
- 1 håndfuld bredbladet persille
- 2 spsk. citronsaft
- 4 spsk. olivenolie
- salt og peber
- ristede mandler
Tilberedning
- Start med at koge bulgur som anvist på posen.
- Imens klargøres grøntsagerne. Hak blomkål i små stykker, enten i en foodprocessor eller med en kniv. Kom det i en skål.
- Skær cherrytomater i halve og skær agurk og vandmelon i mindre stykker. Kom det i skålen.
- Skær rødløg i skiver og hak persille groft. Tilsæt det til skålen.
- Dressingen røres sammen i en lille skål.
- Når bulgur er færdigkogt, afkøles det (hæld evt. koldt vand over). Lad det dryppe godt af og tilsæt det til salatskålen.
- Hæld dressingen over og rør det godt rundt. Smag til med salt.
- Rist mandler på en tør pande til de er gyldne. Hak dem efterfølgende og drys dem over salaten.
- Velbekomme.