Sommersalat med broccoli, feta og granatæble
Ingredienser
- 2 store håndfulde salat gerne en af de poser med blandet bladsalat - ellers så babyspinat, ruccola eller andet)
- 1 stk. broccoli
- 1 stk. lille rødløg
- soyaristede mandler
- 1 stk. lille granatæble
- fetaost / salatost
Dressing
- 2 spsk. olivenolie
- 2 spsk. citronsaft
- salt og peber
- 1 håndfuld bredbladet persille
Tilberedning
- Skyl grøntsagerne.
- Skær broccoli i små stykker og hak rødløget fint. Kom det i en skål sammen med salatbladene.
- Lav soyamandlerne ved at komme mandler på en varm pande. Lad dem stege lidt. Tilsæt soyasauce og vend mandlerne rundt, til al soyasaucen er på mandlerne. Lad mandlerne køle af.
- Imens laves dressingen, ved at blande alle ingredienserne sammen. Hæld dressingen over salaten.
- Hak persille groft og vend det rundt i salaten.
- Tilsæt nu granatæblekerner, fetaost og de soyaristede mandler. Velbekomme.