Sød kartoffel gryde
Ingredienser
- 2 stk. løg
- 1 fed hvidløg
- olie til stegning
- 2 tsk. karry
- 1 tsk. gurkemeje
- 2 tsk. garam masala
- 1 tsk. paprika
- 1 spsk. tomatpuré
- 1 dåse kokosmælk
- 2 dåser kikærter (cirka 450 g)
- 500 g søde kartofler
- 3-4 dl vand
- 2 håndfulde frisk spinat
- salt
Servering
- brune ris
- tortillachips
Tilberedning
- Start med at hakke løg og hvidløg fint. Kom olie på en pande eller gryde. Steg løg og hvidløg i cirka 1 minut.
- Tilsæt krydderier og steg det kort under omrøring. Tilsæt tomatpuré, kokosmælk og vand.
- Skræl de søde kartofler og skær dem i tern. Tilsæt dem til gryden sammen med skyllede kikærter. Lad retten simre, til de søde kartofler er helt møre.
- Smag retten til med salt og tilsæt skyllet frisk spinat. Lad retten simre til spinat er 'faldet sammen'.
- Serveres med brune ris og tortillachips.