Salat med tomat og peberfrugt
Ingredienser
Salat
- 200 g cherrytomater
- ½ stk. rødløg
- 1 stk. gul peberfrugt
- 1 stk. rød peberfrugt
- 1 stk. avocado
- 1 håndfuld bredbladet persille
Dressing
- 1 spsk. olivenolie
- 1 tsk. mørk balsamico
- salt og peber
Topping
- 25 g ristede pinjekerner
- 1 håndfuld salatost / fetaost
Tilberedning
Salat
- Start med at skære tomater i kvarte. Hak rødløg fint og kom det i en skål.
- Skær peberfrugterne og avocado i tern. Tilsæt det til skålen.
- Hak persille groft og tilsæt. Rør det godt rundt.
Dressing
- I en skål røres dressingen sammen. Smag til med salt. Hæld dressingen over salaten og rør det rundt.
Topping
- Rist pinjekernerne på en tør pande, til de er gyldne. Top salaten med ristede pinjejerner og fetaost. Velbekomme.