Salat med belugalinser
Ingredienser
Salat
- 1 stk mellemstort spidskål
- 2 stk store tomater (skåret i tern)
- 1 håndfuld bredbladet persille (finthakket)
- 1 håndfuld frisk mynte (finthakket)
- 1 håndfuld frisk koriander (finthakket)
Dressing
- 2 spsk citronsaft
- 1 spsk olivenolie
- 1 drys salt
Belugalinser
- 150 g tørrede belugalinser
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk spidskommen
- Salt
Servering
- 100 g salatost eller feta
- 1 stk avocado
Tilberedning
Kog belugalinserne
- Kog belugalinserne efter anvisningen på pakken.
- Lad dem køle lidt af bagefter. De må gerne være let lune, når de tilsættes salaten.
- Vend de kogte linser med olivenolie, spidskommen og salt.
Lav salaten
- Snit spidskålen fint og kom den i en stor skål.
- Tilsæt tomater, persille, mynte og koriander.
Rør dressingen sammen
- Bland citronsaft, olivenolie og salt i en lille skål.
- Hæld dressingen over salaten og vend det hele godt sammen.
Servering
- Vend de krydrede belugalinser i salaten.
- Top med salatost eller feta i tern samt avocado i tern.
- Server straks.