Salat med bagte gulerødder og fetadressing
Ingredienser
bagte gulerødder:
- 4 stk. store gulerødder
- 2 spsk. olivenolie
- lidt salt og peber
salat:
- 1 lille pose fint salat (fx spinatblade, vårsalat, feldsalat eller lignende)
- ½ rødløg
- 40 g pinjekerner
feta-dressing:
- 50-70 g feta eller salatost (jeg bruger den cremede variant i blok)
- 1 håndfuld bredbladet persille
- 1 fed hvidløg
- 1 drys sort peber
- 1/2-1 dl vand
Tilberedning
- Start med at tænde ovnen på 200 grader (ikke varmluft).
- Vask gulerødder og skær dem i aflange stykker - de skal ikke være alt for tykke.
- Kom dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Hæld lidt olie over og drys med salt og peber. De er færdige når de er møre - prøv at stikke i dem med en gaffel.
- Imens de bager, skal dippen laves. Blend alle ingredienserne sammen - pas lidt på med væske, den skal ikke være alt for tynd.
- Vask salat og hak rødløg fint.
- Når gulerødder er møre, tages de ud af ovnen. Lad dem køle en smule af.
- Kom salat, rødløg, bagte gulerødder og pinjekerner i en skål eller tallerken.
- Hæld dressingen over.
- Velbekomme.