Rugbrødsmuffins - små rugbrød med chokoladestykker
Ingredienser
Dag 1
- 2 dl surdej (jeg bruger en med hvedemel og rugmel. Min surdej er ret tyk)
- 80 g rugkerner, knækkede
- 80 g solsikkekerner (kan byttes ud med flere rugkerner)
- 80 g hørfrø
- 80 g groft rugmel
- 80 g hvedemel
- 1 spsk. sirup
- ½ tsk. flydende malt (kan undlades, men giver farve og smag)
- 2 dl koldt vand
- 1 spsk. groft salt
Dag 2
- Blanding fra dag 1
- 200 g groft rugmel
- 15 g gær
- 2-3 dl koldt vand (eller mere, det kommer an på hvor tyk din dej er. Jeg kommer lidt mere i)
- 200 g mørk chokolade, grofthakket
Tilberedning
Dag 1
- På førstedagen blandes alle ingredienserne sammen i en skål.
- Kommes på køl i mindst 12 timer med et håndklæde over.
Dag 2
- Tag skålen ud af køleskabet. Tilsæt nu resten af ingredienserne (inklusiv det hakkede mørke chokolade) og rør det godt rundt - dette kan gøres med en ske. Dejen skal ikke være for tyk og heller ikke for tynd. Jeg har min dej så tyk, at jeg med en ske kan komme det i forme - men det flyder ikke helt ud selv.
- Nu skal dejen hæve lunt i 1-2 timer.Kommes i forme og prik overfladen med en gaffel.
- Bages i 50 minutter i en forvarmet ovn ved 190grader (ikke varmluft).
- Lad dem køle lidt af og spises med smør på.Velbekomme.