Rabarberkage med mandler og havregryn (sundere rabarberkage)
Ingredienser
- 2 stk. æg
- 100 g mandler
- 100 g havregryn
- 80 g smør (smeltet)
- 1 dl mælk (jeg brugte havremælk)
- 1 tsk. bagepulver
- lidt mandelessens
- et drys salt
- 10 dadler
- ½ dl sirup (jeg brugte agavesirup)
- 150 g rabarber
- evt. 1/2 tsk. vaniljepulver
- lidt mandelflager til at toppe med
topping:
- flormelis til at drysse kagen med
Tilberedning
- Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
- Kom havregryn og mandler i en blender og blend det, så det er helt finthakket. Brug evt. en minihakker eller foodprocessor
- Tilsæt æg, smeltet smør, mælk, bagepulver, mandelessens, salt, dadler og sirup. Blend det godt sammen.
- Skær rabarber i tynde skiver. Tilsæt det i dejen og rør det godt rundt.
- Kom bagepapir i en springform (22-24 cm i diameter). Kom dejen deri. Top kagen med mandelflager eller hakkede mandler.
- Bag kagen midt i ovnen, til den er gylden. Prik i den med en gaffel for at se, om den er færdig. Jeg gav min ca. 25-30 minutter, men der er forskel på ovne.
- Kagen spises lun, drysses med flormelis og spises gerne med en klat creme fraiche.