Pastasalat med pesto og kikærter
Ingredienser
- 200 g pasta (penne eller skruer)
- 1 stk. rødløg
- 1 stk. rød peberfrugt
- 1 dåse kikærter (cirka 240g)
- 2-3 spsk. rød pesto
- 2 spsk. olivenolie
- salt og peber
- 1 håndfuld bredbladet persille
- 1 lille håndfuld ristede pinjekerner
Tilberedning
- Kog pasta i letsaltet vand.
- Imens hakkes rødløg fint og peberfrugt skæres i mindre tern. Kom det i en skål.
- Tilsæt skyllede kikærter, pesto, olivenolie, salt, peber og hakket bredbladet persille.
- Når pasta er kogt overhældes det med koldt vand. Lad det dryppe af. Tilsæt det til skålen og vend det godt rundt. Smag til med salt og peber.
- Top pastasalaten med ristede pinjekerner.