Pastasalat med peberfrugtcreme
Ingredienser
- 200 g fuldkornspasta, ukogt
- 4 stk. store tomater
- 1 stk. rødløg
- 60 g salatost eller fetaost
- 30 g pinjekerner
Peberfrugtcreme
- 2 stk. røde peberfrugter
- 2 spsk. olivenolie
- 1 lille håndfuld frisk basilikum
- 1 spsk. mayonnaise
- 1 spsk. neutral flødeost (kan udskiftes med fed creme fraiche)
- 1 tsk. paprika
- salt og peber
- 1 drys chili, tørret
Tilberedning
Peberfrugtcreme
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Halvver peberfrugterne og fjern kernerne. Placer peberfrugterne i et ildfast fad. Bag peberfrugterne i ovnen til skrællen er en smule mørk og lad dem herefter køle af.
- Fjern det mørkeste af skrællen på peberfrugterne.
- Blend peberfrugter med de øvrige ingredienser - gerne i en minihakker eller foodprocessor. Smag peberfrugtcremen til med salt.
Pastasalat
- Kog pasta i letsaltet vand. Lad det derefter køle af (eller overhæld det med koldt vand).
- Skær rødløg i tynde skiver og skær tomat i små tern.
- Bland pasta, rødløg og tomater med peberfrugtcremen.
- Top salaten med fetaost, pinjekerner og lidt basilikum. Velbekomme.