Panini brød
Ingredienser
- 3 dl lunkent vand
- 25 g gær
- 1 tsk. groft salt
- 1 tsk. sukker
- ½ dl olivenolie
- 100 g groft mel ((fx grahamsmel eller fuldkornshvedemel))
- 400 g hvedemel
Pensling
- 1 stk. sammenpisket æg
Tilberedning
Dej
- Opløs gær i lunkent vand (det må ikke være for varmt). Jeg bruger min røremaskine.
- Tilsæt salt, sukker, olivenolie og mel. Ælt dejen til den er smidig og helst slipper skålens kanter. Den må endelig ikke virke tør.
- Lad dejen hæve et lunt sted i 1 time.
- Tænd ovnen på 200 grader alm ovn.
Bagning
- Drys mel på bordet. Del dejen i 12 stykker - de skal cirka veje 70-80 g stykket.
- Rul dejklumperne flade og aflange. Placer dem på bageplader beklædt med bagepapir.
- Pensl brødene med sammenpisket æg. Lad dem hæve 15 minutter.
- Bages én plade ad gangen i cirka 15-20 minutter. De skal bages midt i ovnen. Hold øje med dem - der er forskel på ovne.
- Opbevares i en pose efter bagning.