Start med at lave den hjemmelavede jordbæris.

Kom ingredienserne i en gryde og lad det simre i cirka 15 minutter.

Tag det af blusset og køl det ned. Blend det derefter helt fint. Hvis du ikke har en kraftig blender, kan du si det.

Kom ingredienserne i en skål. Pisk det sammen med en håndmixer til en helt luftig æggesnaps.

Varm fløde og sødmælk i en gryde, til det danner små bobler (og småkoger). Rør undervejs til det rammer 84 grader.

Hæld derefter langsomt flødeblandingen over i skålen med æggesnaps og pisk grundigt imens. Du skal kun hælde en smule ad gangen.

Hæld derefter ismassen tilbage i gryden. Varm nu ismassen igen til den danner små bobler. Rør hele tiden undervejs til massen er 84 grader varm. Den skal tykne en smule.

Hæld nu ismassen i en skål og sæt det på køl, til det er helt afkølet.

Bland derefter ismassen og jordbærpuré sammen. Hæld derefter ismassen i en ismaskine og kør det i en times tid, til det har konsistens som tyk softice. Hæld isen i en bøtte og sæt det i fryseren i et par timer.

Start med at rense rabarber godt. Husk at der sidder en masse smag i den ende, som er tættest ved roden – så smid den ikke væk.

Skær rabarber i skiver og kom dem i en gryde.

Tilsæt vand, sukker og vaniljesukker.

Lad det koge i 5-10 miniutter, til kompotten har den rette konsistens, uden at det er kogt helt til grød.

Lad det køle lidt af. Opbevares i køleskabet.

Pisk alle ingredienser sammen – pisk grundigt, til der ikke er klumper i.

Kom smør på en pande.

Steg pandekagerne til de er gyldne på begge sider.

Server pandekagerne med hjemmelavet rabarberkompot og jordbæris.