Nem påskekage
Ingredienser
- 140 g blødt smør
- 100 g sukker
- 50 g brun farin
- 2 tsk. vaniljesukker
- 2 stk. æg
- 150 g marcipan, groftrevet
- 70 g hvedemel
- 1 stk. citron (skal heraf, fintrevet)
- 1 stk. appelsin (skal heraf, fintrevet)
- 100 g mælke chokoladeknapper
Pynt
- 100 g flormelis
- 2 spsk. citronsaft
- 2 spsk. vand
- påskeæg
Kokkens noter
Vær forsigtig når du skal løsne springformen. Brug en kniv til at skære langs formen med, for at være sikker på at kagen slipper siderne. Ellers risikerer du, at den hænger fast og kagen sprækker. Dette skete for mig. Skulle det ske, kan du nemt trykke kagen sammen og eventuelt komme lidt glasur på der.
Tilberedning
- Start med at tænde ovnen på 180 grader almindelig ovn (over-og undervarme).
- Kom smør, sukker, vaniljesukker og brun farin i en skål. Pisk det godt sammen med en håndmixer.
- Tilføj derefter revet marcipan og pisk det kort sammen.
- Tilføj 1 æg ad gangen og pisk mellem hvert æg. Pisk til dejen er let og luftig.
- Tilføj herefter hvedemel til dejen og vend det rundt. Der skal ikke røres en masse i dejen nu, mel skal blot fordeles forsigtigt. Tilføj citronskal og appelsinskal og vend det sammen.
- Smør en springform på 18 cm (eller brug bagepapir). Fordel dejen deri og drys med chokoladeknapperne. Vend chokoladeknapperne en smule rundt med en ske, så nogle af dem kommer ned i dejen.
- Bag kagen midt i ovnen i cirka 20-25 minutter, til den er gylden. Prik i den. Den skal gerne virke saftig, men uden at der hænger dej fast.
- Rør flormelis, citronsaft og vand sammen i en skål. Sæt til side.
- Lad den køle helt af. Pynt med citronglasur og chokoladeæg.