Go Back Email Link
–+ servings
Mexicansk-vegetarburger

Mexicansk-vegetarburger

Antal 4 portioner

Ingredienser

  • 1 dl belugalinser, rå
  • 1 dl perlespelt, rå
  • 1 stk. løg
  • 1 stk. mozzarellakugle
  • 2 spsk. tomatpuré
  • 3 stk. æg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 stor tsk. paprika
  • 1 spsk. oregano, tørret
  • 2 tsk koriander
  • 2 tsk spidskommen
  • 1 tsk. hvidløgspulver
  • 1 drys tørret chili
  • Salt og peber
  • 2 spsk. olivenolie
  • 5 spsk. hvedemel med top
  • 100 g frosne majs (optøet)
Frisk grøntsagssalsa
  • 250 g cherrytomater, skåret i kvarte
  • ½ stk. agurk, skåret i små tern
  • 1 fed hvidløg, finthakket
  • 0,5 bundt frisk koriander, finthakket
  • Salt
  • 1 spsk. limesaft
  • 2 stk. forårsløg, snittet fint
Guacamole
  • 2 stk. avocado
  • ½ stk. lime, saften
  • salt
  • 1 fed hvidløg, finthakket
  • 1 tsk. spidskommen
Servering
  • Burgerboller

Tilberedning 

Belugabøffer
  • Start med at tænde ovnen på 225 grader varmluft.
  • Skyl belugalinser og perlespelt grundigt. Kog det sammen i en gryde, til de er møre – men stadig har en lidt bid. Skyl dem med koldt vand efterfølgende.
  • I en foodprocessor blendes løg, mozzarellaost, tomatpuré, æg, hvidløg, krydderier og olie sammen.
  • Tilsæt perlespelt, belugalinser og optøede majs. Bland det godt sammen. Smag på farsen – den må gerne være lidt salt.
  • Tilsæt hvedemel til du har en konsistens, hvor du kan forme bøfferne uden at de flyder for meget ud. Konsistensen skal være blød , men må ikke være for flydende.
  • Form 10 bøffer og placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Tryk dem flade ala burgerbøffer og pensl dem med olivenolie.
  • Bages midt i ovnen i cirka 15 minutter, til de er faste og gyldne.
Salsa
  • Rør alle ingredienserne til salsaen sammen i en skål. Smag til med salt.
Guacamole
  • Blend alle ingredienserne sammen (eller mos det blot med en gaffel). Smag til med lime og salt.
Burger
  • Lun burgerbollerne og fyld dem med guacamole, mexicanske belugabøffer, salsa og ost. Velbekomme!