Kikærtesuppe
Ingredienser
- 1 stk. løg
- 2 fed hvidløg
- 1 stk. porre
- ½ stk. rød chili (eller lidt tørret chili)
- 1 lille klump ingefær (kan sagtens undværes)
- olie til stegning
- 1 spsk. spidskommen
- 1 spsk. karry
- 1 spsk. tomatpure
- 3 stk. store gulerødder
- ½ stk. broccoli
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 dåse kikærter - ca. 240g kogte (eller butterbeans)
- ½ L vand med bouillionterning i
- 1 dåse kokosmælk
- salt
- 1 spsk. citronsaft
Tilberedning
- Hak løg, hvidløg, porre, chili og ingefær. Det behøver ikke hakkes fint, da suppen skal blendes.
- Kom olie i en gryde og steg ovenstående til løget bliver klart i farven.
- Tilsæt nu spidskommen, karry og tomatpure. Lad det stege kort, mens du rører godt rundt.
- Tilsæt grofthakket broccoli, hakkede gulerødder, kikærterne, vand, kokosmælk og dåsen med de hakkede tomater.
- Lad det koge, til grøntsagerne er møre.
- Når grøntsagerne er møre, skal suppen blendes. Jeg brugte min almindelige blender.
- Hæld suppen tilbage i gryden igen og varm den op.
- Smag suppen til med citron og salt.
- Serveres med groft brød til. Velbekomme!