Kikærtesalat med halloumi
Ingredienser
Salat
- 200 g bulgur (ukogt vægt)
- 1 stk. granatæble
- 1 håndfuld bredbladet persille ((cirka 10 g))
- 1 håndfuld frisk mynte (( 10 g))
- 2 håndfulde frisk spinat ((cirka 60 g))
- 1 stk. røde peberfrugter
- 5 stk. store tomater
- 1 stk. rødløg
- 1 pakke halloumiost
Stegte kikærter
- 2 dåser kikærter
- 2 tsk. spidskommen
- 2 spsk. olivenolie til stegning
- 1 tsk. salt
Dressing
- 3 spsk. olivenolie
- 1 tsk. honning
- 1 fed hvidløg, finthakket
- 0,5 tsk. salt
- 2 spsk. citronsaft
- 1 drys peber
Tilberedning
- Kog bulgur i bouillonvand - koges efter anvisning på pakken, hvor der tilsættes 1 stk. grøntsagsbouillonterning.
- Lad det køle helt af.
- Lav dressingen ved at røre alle ingredienserne sammen.
- Hak mynte og persille fint. Tilsæt det til en salatskål.
- Skyl spinat og kom det i skålen.
- Hak peberfrugt i mindre tern og kom det i skålen.
- Skær rødløg i tynde skiver.
- Skær halloumi i skiver og steg dem på en varm pande (uden olie) til det er gyldent - steges på begge sider.
- Skyl kikærterne grundigt i vand.
- Kom olie på en pande og tilsæt kikærter, salt i spidskommen. Lad det stege nogle minutter.
- Hæld dressingen over salaten og tilsæt bulgur. Vend det rundt.
- Server salaten med ristede kikærter og stegt halloumi.