Kikærtegryde med kokosmælk, kartofler og røde linser
Ingredienser
- Olivenolie til stegning
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 1 lille rød chili
- 2 tsk spidskommen
- ½ tsk paprika
- 2 tsk karry
- 1 tsk. koriander
- ½ tsk. kardemomme
- 1 bagekartoffel (eller 2-3 kartofler)
- 1 rød peberfrugt
- ½ squash
- 1 dåse kikærter
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 dåse kokosmælk
- 100 g røde linser
- salt
- 1 spsk citronsaft
- Brune ris
Tilberedning
- Kog risene efter anvisning på posen.
- Kom olie på panden.
- Svits karry, spidskommen, finthakket chili og løg et par minutter.
- Imens skrælles bagekartoflen. Skær den i små tern.
- Skær squash og peberfrugt i små tern.
- Kom hakkede tomater, kikærter, resten af krydderierne og grøntsager på panden. Lad det stege et par minutter.
- Kom kokosmælk og linser i retten og lad det simre.
- Lad retten simre, til linserne er kogt møre.
- Smag til med citronsaft og salt.
- Serveres med brune ris.