Juleboller
Ingredienser
- 2 dl lun mælk
- 1 stk. appelsin (usprøjtet, økologisk) (skal og saft heraf)
- 25 g gær
- 70 g sukker
- 1 spsk. kanel
- 1 tsk. kardemomme
- 1 stk. æg
- ½ tsk. salt
- 100 g smør (blødt)
- 100 g tørrede tranebær
- 650-700 g hvedemel ((hold lidt igen, der er forskel på mel))
Pensling
- 1 stk. æg
- kanel
- hakkede mandler
Tilberedning
- Start med at lune mælken i en gryde. Den skal kun være lun, da gær ellers ikke kan hæve.
- Smuldr gær i en skål. Tilsæt det lune mælk og rør rundt. Jeg brugte en røremaskine.
- Riv appelsinskal og pres saft af appelsinen. Tilsæt til skålen.
- Tilsæt sukker, kanel, kardemomme, æg og salt.
- Tilsæt nu mel. Kom ikke det hele i på én gang, da der er forskel på mel.
- Tilsæt smør i tern.
- Hak de tørrede tranebær og tilsæt dem til dejen.
- Ælt nu dejen til den slipper kanterne. Den skal være fedtet, men ikke klistre - men bestemt heller ikke tør.
- Lad dejen hæve i 1 time et lunt sted med et viskestykke over skålen.
- Efter 1 time skal bollerne formes.
- Vej bollerne af så de vejer cirka 70g stykket.
- Tril bollerne på en ren bordplade - mel burde ikke være nødvendigt.
- Placer bollerne på en bageplade. Lad dem nu hæve 30 minutter med et viskestykke over.
- Tænd ovnen på 180 grader (ikke varmluft, men over-og undervarme).
- Pensel bollerne med æg og drys med kanel og hakkede mandler.
- Bages midt i ovnen i 10-12 minutter. Hold øje med dem, der er forskel på ovne. De er færdige når de er gyldne og lyder hule, når du banker under dem.
- Spises lune med smør på. Velbekomme.