Jordbærkage
Ingredienser
Mazarinbund
- 250 g marcipan
- 250 g sukker
- 1 tsk. vaniljesukker
- 250 g smør
- 4 stk. æg
- 80 g hvedemel
Mascarponecreme
- 200 g mascarpone
- 2,5 dl piskefløde
- 1 stk. citron (1 tsk. revet citronskal, 5 spsk. citronsaft)
- 2 spsk. flormelis
- 2 tsk. vaniljesukker
Pynt
- 100 g chokolade
- 500 g friske jordbær
Kokkens noter
Kagen kan sagtens laves på forhånd og blot pyntes på dagen. Efter at kagen er samlet og pyntet, kan den opbevares overdækket i køleskabet inden servering.
Tilberedning
Mazarinbund
- Start med at tænde ovnen på 175 grader varmluft.
- Pisk revet marcipan, smør og sukker luftigt i en skål med en håndmixer.
- Tilsæt derefter æg ét ad gangen. Pisk mellem hvert æg.
- Kom bagepapir i bunden af en springform og smør siderne med smør.
- Fordel mazarinmassen i springformen og bag kagen midt i ovnen i cirka 20-28 minutter. Hold øje med den. Den skal være gylden og fast, men må heller ikke få for længe i ovnen.
- Tag ovnen ud og lad den køle af i 5 minutter. Kom chokolade på den varme kage og fordel det med en ske. Stil derefter kagen i køleskabet, til den er helt kold.
Mascarponecreme
- Kom alle ingredienserne i en skål. Pisk det hurtigt sammen med en håndmixer – det samler sig hurtigt til en tyk creme, så pisk endelig ikke for længe. Kom cremen i en sprøjtepose.
Servering
- Fordel mascarponecremen på en helt kolde kage. Pynt med friske jordbær og server derefter.