Italiensk lasagne
Ingredienser
Sauce
- 3 stk. gulerødder
- 2 stk. store løg
- 4 stk. bladselleri
- olivenolie til stegning
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 1 flaske passata (700 ml - svarer til cirka 2 dåser hakkede tomater)
- 1 spsk. tomatpure
- 1 spsk. eddike
- 1 spsk. grøn basilikumpesto
- salt og peber
- 0.5 L vand (gerne med god grøntsagsbouillon i)
Mornaysauce
- 50 g smør
- 3 spsk. hvedemel
- 5 dl sødmælk
- lidt revet muskatnød
- 1 kugle mozzarellaost
- salt og peber
Ekstra
- 1 pakke lyse lasagneplader
- En håndfuld smagfuld ost til gratinering - gerne parmesan (vesterhavsost eller lignende)
Tilberedning
Sauce
- Start med at hakke løg og hvidløg fint.
- Skær gulerødder i mindre tern (cirka 0,5 cm) og selleri i tynde skiver.
- Kom olie i en gryde.
- Svits grøntsagerne i cirka 10 minutter under omrøring. Det skal ikke brunes, men blot steges en smule mørt.
- Tilføj de øvrige ingredienser.
- Lad saucen simre 20 minutter uden låg og derefter cirka 40 minutter med låg. Grøntsagerne skal have en smule bid. Smag til med salt og peber.
Mornaysauce
- Imens saucen koger, er det tid til at lave mornaysauce. Lav den de sidste 10 minutter, inden grøntsagssaucen er færdig.
- Smelt smør i en lille gryde. Tilsæt mel og pisk det godt sammen.
- Tilsæt nu mælk og rør godt rundt, til saucen begynder at blive lidt tyk.
- Tilsæt lidt revet muskatnød, ost, salt og peber. Rør godt rundt og tag gryden af varmen.
Samling og bagning
- Kom lidt olie i et ildfast fad. Kom et lag lasagneplader nederst. Derefter et lag grøntsagssauce og lidt mornaysauce, som fordeles med en ske. Fortsæt sådan, til der ikke er mere sauce. Slut med et lag grøntsagssauce og mornaysauce.
- Drys med en håndfuld ost.
- Bag lasagnen i ovnen i 20 minutter i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft til den er gylden.