Indisk karry med blomkål og gulerødder
Ingredienser
- 300 g kartofler
- 300 g blomkål (et lille hoved)
- 80 g skalotteløg (4 små)
- 2 fed hvidløg
- 2 x 2 cm frisk ingefær
- 1 stk. orange eller rød peberfrugt
- 100 g gulerødder (3 stk.)
- 3 g frisk rød chili (hvad der svarer til ca. 3 cm)
- 1 spsk. stødt spidskommen
- 1 tsk. stødt koriander
- 1 tsk. stødt kardemomme
- 1 spsk. stødt kanel
- ½ tsk. peber
- 2 tsk. salt
- 1 stk. dåse hakkede tomater
- 5 dl vand
- saft af 1/2 lime
- evt. 1 dl fløde eller kokosmælk
Tilbehør:
- ris
- frisk koriander
- creme fraiche
Tilberedning
- Start med at vaske kartoflerne og skær dem i mellemstore tern. Kom kartoflerne i letsaltet vand og kog dem i ca. 10 minutter.
- Skær blomkål i mellemstore tern. Hak løg og hvidløg fint. Riv eller snit ingefær fint.
- Skær peberfrugt og gulerødder i tern.
- Kom olie i en stor pande.
- Tilsæt løg, hvidløg og ingefær. Lad det stege lidt.
- Tilsæt så resten af grøntsagerne (og de kogte kartofleog finthakket chili.
- Tilsæt alle krydderierne, hakkede tomater, vand og lad det simre i omkring 15 minutter.
- Smag til med limesaft og salt.
- Tilsæt fløde / kokosmælk hvis du ønsker en mere cremet sauce.
- Retten spises med kogte ris, pandebrød, creme fraiche og lidt frisk koriander.
- Velbekomme!