Hindbærsnitter
Ingredienser
Mørdejsbund
- 290 g hvedemel
- 200 g blødt smør
- 50 g mandelmel ((smut mandler og blend dem - tør dem kort i ovnen - de må ikke være våde))
- 120 g sukker
- 1 stk. æg
- 1 stk. vaniljestang, korn heraf
Fyld og pynt
- 400 g god hindbærmarmelade ((køb eller lav din egen))
- glasur
Kokkens noter
Tip: Saml kun de hindbærsnitter du skal spise. Hindbærsnitter kan hurtigt blive bløde, når de er samlet med marmelade. De bunde du ikke får spist, kommes i en kagedåse og spises i løbet af et par dage.
Tilberedning
Mørdej
- Kom hvedemel, mandelmel, sukker og vanilje i en skål. Rør det sammen.
- Tilsæt æg og smør i tern. Saml dejen - du må endelig ikke ælte den for meget, den skal kun lige samles. Kom dejen i køleskabet til den er hård og kan rulles ud.
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
- Del dejen i 2 og rul dejen ud mellem 2 stykker bagepapir. Dejen skal være cirka 3-4 mm tyk. Udstik dejen med runde forme (7 cm) eller rids dejen i passende stykker. Hvis dejen bliver for blød når du arbejder med den, kommes den blot i køleskabet igen.
- Bag bundene i 12-15 minutter. Hold øje med dem, der er forskel på ovne.
- Lad bundene køle en smule af så de er lune og smør derefter hindbærmarmelade på dem og saml dem. Pynt dem med glasur, når de er kølet af.