Gulderodskage med kikærter og chokolade-appelsin topping
Ingredienser
- 1 stk. dåse kikærter (265g kikærter)
- 14 stk. dadler (dem fra papæske, de bløde)
- 2 tsk. kanel
- ½ tsk. stødt kardemomme
- 1 knivspids stødt nelliker
- ½ tsk. vaniljepulver
- 2 stk. æg
- saft + skal af 1 økologisk appelsin
- 75 g smør / kokosolie
- ½ tsk. salt
- 3 dl mælk
- 100 g havregryn
- 100 g mel (rismel, speltmel eller andet med fin struktur)
- 1 tsk. bagepulver
- 70 g gulerødder
topping:
- 40 g mørk chokolade
- 2-3 spsk. appelsinsaft
- skal af 1 appelsin
- 1 spsk. kokosolie
- 8 dadler (bløde, fra papæske)
Tilberedning
- Skyl kikærter godt.
- Smelt smøret i en gryde.
- Blend kikærter dadler, kanel, kardemomme, vanilje, nelliker, appelsin skal og saft, smør, æg, salt, mælk, havregryn, mel og bagepulver sammen.
- Riv gulerødderne groft og kom det i dejen.
- Rør det i dejen.
- Kom dejen i en form beklædt med bagepapir. Jeg brugte en 20 cm springform.
- Bages ved 200 grader varmluft i ca. 30-40 minutter (det er forskelligt hvor længe den skal have, prik i den med en gaffel. Dejen skal ikke hænge ved, men må gerne være en smule klistret).
- Når kagen er færdig, tages den ud af ovnen.
- Mens den køler af, laves toppingen ved at blande det sammen i en minihakker. Kom det ovenpå kagen.
- Kagen er bedst kold og den er allerbedst efter en nat på køl.
- Velbekomme!