Vask græskar og skær det i tern (det er ikke nødvendigt at skrælle det, hvis du køber en økologisk variant). Skær æblet ud i mindre tern.

Kom olie på en pande. Tilsæt balsamico, kokossukker, tomatpuré, paprika, chili, salt og peber og lad det stege lidt.

Hæld vandet fra kikærter, skyl dem godt og tilsæt dem til panden.

Tilsæt græskar til panden.

Lad det hele stege, til græskar er blevet lidt mørt og kikærterne er blevet lidt sprøde.

Tilsæt så det ene æble og lad det stege lidt med på panden.

Imens det steger vaskes grønkål og skæres i mindre stykker.

Bland dressingen. Tilsæt dressingen og masser det ind i grønkålen, så det er godt fordelt.

Bland den lune græskarblanding med grønkål og æble i tern.

Top salaten med ristede pinjekerner, fetaost og æblestykker.

Velbekomme.