Grønkålssalat med edamamebønner og peanutbutterdressing
Ingredienser
salat:
- 3-4 stk. stængler grønkål
- 100 g edamamebønner
- 1 stk. lille løg
- ½ stk. broccoli
dressing:
- 3 spsk. peanutbutter (gerne crunchy)
- 1 spsk. olie (gerne en smagsneutral)
- lidt salt
- 1 tsk. citronsaft
- 2-3 spsk. vand
- 1 fed hvidløg (finthakket)
- 2 spsk. sesamfrø
Tilberedning
- Start med at komme edamamebønner i en skål og hæld kogende vand over. Lad det stå i et par minutter og hæld derefter vandet fra.
- Tag bladene af grønkål og kom det i en skål. Skær broccoli i små buketter og kom dem i skålen.
- Hak løget fint og tilsæt til skålen.
- Dressingen laves i en skål, ved at blande alle ingredienserne sammen og røre godt.
- Kom dressing og edamamebønner i skålen med grønkål