Græskar curry
Ingredienser
- 1 stk. stort løg
- 4 fed hvidløg
- 2x2 cm frisk ingefær
- olie til stegning
- 3 tsk. rød karrypasta
- 2 dåser hakkede tomater
- 1 tsk. sukker eller sirup
- 1 dåse kokosmælk
- 1 tsk. karry
- 1 stk. lille hokkaidogræskar (gerne økologisk)
- 300 g edamamebønner, frosne uden bælg
- 1 spsk. soyasauce
- saft af 1/2 citron
Tilbehør
- kogte ris
Tilberedning
- Hak løg groft, hvidløg hakkes fint og ingefær rives fint.
- Tilsæt det til en dyb pande/ eller gryde med olie på.
- Tilsæt karrypasta.Lad det stege, til løgene er blevet klare.
- Tilsæt nu dåserne med tomater, sukker, kokosmælk og karry.
- Lad det simre.Imens skæres græskar i halve. Fjern kernerne. Skær nu græskar i mindre stykker.
- Tilsæt græskar og edamamebønner til gryden og lad det koge, til græskar er mørt (men stadig har lidt bid).
- Smag retten til med soyasauce og citron (og evt. lidt salt).
- Spises med ris til. Velbekomme.