Fyldte søde kartofler
Ingredienser
- 2 stk. store søde kartofler
- 1 dåse kikærter
- 1 stk. lille løg (hakket)
- 1 fed hvidløg (hakket)
- 1 spsk. soya
- lidt olie
- 1 tsk. karry
- 2 spsk. soltørrede tomater (i olie, hakket)
Tilbehør: guacamole
- avocado og friske koriander
Tilberedning
- Vask de søde kartofler. Prik dem lidt med en gaffel og kom dem i et ildfast fad.
- Bages i ovnen ved 200g i 1-1,5 time (til de er møre!).
- Imens laves fyldet.
- Kom lidt olie på en pande.
- Tilsæt løg, hvidløg og kikærter. Lad det stege lidt.
- Tilsæt soya, soltørrede tomater og karry.
- Når de søde kartofler er færdige, skæres de op som bagte kartofler.
- Tilsæt fyldet og top med avocado og friske koriander.
- Hvis du ønsker lidt mere cremet fyld, så lav en guacamole til.
- Velbekomme!
- De søde kartofler er ret søde - sjovt nok - så husk at tilsætte soya eller drys med lidt ekstra salt.