Finskbrød

Antal 40 stk.

Bland sukker, vaniljesukker og hvedemel sammen i en skål.
Tilsæt koldt smør i tern og smuldr det (som når man laver mørdej). Tilsæt citronskal og ægget og ælt kort dejen sammen, til dejen er sammenhængende. Du må endelig ikke ælte for længe.
Sæt dejen på køl i 30 minutter.
Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
Rul dejen ud til en tykkelse af cirka 1 cm. Skær ‘pølsen’ ud i passende størrelse og sæt dem på en bageplade. Tryk dem let flade med hånden.
Pensl småkagerne med sammenpisket æg. Drys med perlesukker og hakkede mandler.
Bages i den varme ovn i cirka 10-13 minutter. Der er forskel på ovne, så hold øje med dem.