Cremet pastaret med peberfrugtsauce og fløde
Ingredienser
Dette skal først i ovnen:
- 1 stk. gul peberfrugt
- 10 stk. cherrytomater
- 2 fed hvidløg
- 3 spsk. olie
- salt eller peber
- 1 lille håndfuld frisk timian
Disse ingredienser skal i panden/gryden:
- 400 g pasta + vand og salt (vi brugte en glutenfri pastavariant, men alle typer kan bruges)
Til saucen skal dette bruges:
- 2 stk. røde peberfrugter
- 1 stk. rødløg
- 4 fed hvidløg
- lidt frisk chili
- olie til stegning
- salt og peber
- ¼ L piskefløde(jeg tror sagtens at man kan bruge soyafløde også)
- 30 g parmesanost
Topping
- frisk timian
- evt. lidt kikærter stegt i lidt soyasauce
Tilberedning
- Tæt ovnen på 200grader (varmluft).
- Først laves det der skal i ovnen. Skær peberfrugt i store tern, halver cherrytomaterne og kom begge dele i et ovnfast fad sammen med revet hvidløg. Hæld olie over og drys med salt og peber. Bland det godt sammen og tilsæt frisk timian. Kom det i ovnen i 15 minutter.
- Kog pastaen i en gryde/ dyb pande.Imens forberedes saucen. Skær peberfrugt, rødløg, hvidløg og chili i store stykker.
- Kom lidt olie på en pande og tilsæt de skårne grøntsager. Steg dem i ca. 5 minuter og blend det derefter i en foodprocessor/blender. Kom evt. en smule vand ved.
- Nu skal det hele samles i en stor pande. Kom pasta, den blendede sauce, de bagte grøntsager og fløde i en stor pande. Bland det hele sammen og tilsæt parmesanost.
- Retten serveres med ekstra parmesanost og timian. Velbekomme.