Chokoladeboller
Ingredienser
- 2,5 dl kold sødmælk
- 25 g gær
- 70 g sukker
- 2 stk. æg
- 1 tsk. stødt kardemomme
- 1 lille tsk. groft salt
- 550 g hvedemel
- 60 g smør (blødt)
- 150 g mørk chokolade ((gerne 70-80%))
Pensling
- 1 stk. sammenpisket æg
Kokkens noter
Du kan sagtens bruge en plade mørk chokolade, som du så hakker. Men prøv også gerne med hele mørke chokoladeknapper - de er særligt fine til chokoladeboller.
Tilberedning
- Kom gær og mælk i en skål. Jeg bruger min røremaskine. Opløs gær.
- Tilsæt sukker, æg, kardemomme og salt. Rør det sammen, til der ikke er nogen klumper.
- Tilsæt hvedemel (hold gerne lidt igen med de sidste 50g). Måske du skal bruge mindre eller en smule mere. Lad dejen ælte nogle minutter.
- Tilsæt nu blødt smør i tern og ælt dejen, til den er blank og smidig.
- Tilsæt chokoladeknapperne/stykkerne og vend dem ind i dejen, så de er fordelt godt. Ælt dem ikke for længe, så kan chokoladen smelte ind i dejen.
- Lad dejen hæve i 45 minutter et lunt sted med et fugtigt viskestykke over.
- Hæld lidt mel på et bord. Del dejen i cirka 15 stykker. Jeg vejede mine af til 80g pr. stk.
- Spænd chokoladebollerne op ved at folde siderne ned under bunden. Tril derefter bollerne runde på køkkenbordet og placer dem med lukningen ned af.
- Kom chokoladebollerne i et ildfast fad beklædt med bagepapir. Der skal være lidt plads i mellem dem - resten kan placeres på en bageplade, hvis din form ikke er stor nok.
- Lad bollerne hæve 30 minutter under et fugtigt klæde.
- Imens tændes ovnen på 220grader alm. ovn (over-og undervarme).
- Pensl bollerne med sammenpisket æg.
- Bag bollerne i 13-15 minutter, til de er gyldne. Hvis din ovn bager for mørkt oppe fra, kan du komme et stykke stanniol over bollerne og rykke formen lidt længere ned i ovnen - så kan du give dem de sidste minuttter her.
- Spises lune med smør på. Velbekomme.