Go Back Email Link
–+ servings
Burritos med bønner

Burritos med bønner

Antal 8 stk.

Ingredienser

Fyld
  • 1 stk. rødløg, finthakket
  • 2 fed hvidløg, finthakket
  • 1 stk. tomat, skåret i tern
  • 2 spsk. olivenolie til stegning
  • 1 tsk. paprika
  • 1 tsk. oregano
  • 1 tsk. hvidløgspulver
  • 1 tsk. røget paprika
  • 1 tsk. spidskommen
  • 1 tsk. koriander
  • 1 dåse sorte bønner (cirka 240 gram kogte bønner)
  • 2 dl vand
  • 2 spsk. tomatpure
  • 1 stk. rød peberfrugt, skåret i tern
  • 2 spsk. soyasauce
Lime-rødløg
  • 2 stk. små rødløg, skåret i tynde ringe
  • 1 stk. lime, saft heraf
  • 1 drys salt
  • 1 tsk. sukker
Ekstra
  • Bredbladet persille eller koriander
  • 8 tortillapandekager
  • 150 g revet mozzarellaost (eller mere)

Tilberedning 

  • Start med at klargøre grøntsagerne.
  • Kom olie på en pande. Steg løg, hvidløg og tomat i et minuts tid under omrøring.
  • Tilsæt derefter krydderierne og lad det stege kort.
  • Tilsæt derefter (skyllede) sorte bønner, vand, tomatpuré, peberfrugt og soyasauce.
  • Lad det simre under omrøring, til saucen er tyk og grøntsagerne møre. Tag det af blusset.
Lime-rødløg
  • Kom rødløg i et glas. Tilsæt limesaft, salt og sukker. Vend det godt sammen og sæt til side.
Burritos
  • Kom 1/8 af fyldet og mozzarellaost i en tortillapandekage. Kom også en smule frisk koriander og lime-rødløg deri. Fold den sammen og bag i en paninimaskine. Fortsæt med de øvrige pandekager.
  • Spises som de er, eller serveres med guacamole på toppen.
  • Velbekomme!