Bulgursalat med nektarin og friske krydderurter
Ingredienser
Salat
- 2 dl bulgur (ukogt)
- 250 g cherrytomater
- 1 stk rød peberfrugt
- 2 håndfulde bredbladet persille
- 1 håndfulde frisk mynte
- 2 stk nektariner
- Salatost eller feta
Dressing
- ½ dl olivenolie
- 1 tsk honning
- ½ stk citron - saft og fintrevet skal
- 1 fed hvidløg, presset
- Salt og peber
Tilberedning
Kog bulguren
- Kog bulgur i letsaltet vand efter anvisningen på pakken.
- Lad den køle helt af.
Klargør grøntsagerne
- Skær cherrytomaterne i mindre stykker.
- Skær peberfrugten i små tern.
- Hak persille og mynte fint.
- Skær nektarinerne i små tern.
- Kom det hele i en stor skål.
- Vend den afkølede bulgur i.
Lav dressingen
- Rør olivenolie, honning, citronsaft, citronskal, hvidløg, salt og peber sammen.
- Hæld dressingen over salaten og vend det hele godt rundt.
- Top med salatost eller feta lige inden servering.