Go Back Email Link
–+ servings
Brownie med mascarponecreme

Brownie med mascarponecreme

Antal 16 stk.

Ingredienser

Brownie
  • 125 g smør
  • 250 g mørk chokolade
  • 4 stk. æg
  • 200 g sukker
  • 150 g brun farin
  • 4 spsk. kakao (bagekakao)
  • ¾ tsk. groft salt
  • 2 tsk. vaniljesukker
  • 70 g hvedemel
Mascarponecreme
  • 100 g mascarpone
  • 1,25 dl piskefløde
  • 0,5 stk. citron (cirka 0,5 tsk. revet citronskal, 2,5 spsk. citronsaft)
  • 1 spsk. flormelis
  • 1 tsk. vaniljesukker
Pynt
  • Friske jordbær
  • Friske hindbær

Kokkens noter

Nogle oplever, at kagen ikke er færdig efter den angivne bagetid. Der er forskel på ovne, så giv den gerne lidt ekstra. Men husk at en brownie ikke skal være gennembagt. Der er forskel på, hvilken form der anvendes til bagningen. Herhjemme bruger vi en form af metal og bagetiden passer. Hvis du bruger en anden type bageform, kan det være at din brownie skal have længere tid i ovnen. Læs evt. mere om forskellen på glasforme og metalforme her.

Tilberedning 

Brownie
  • Start med at smelte chokolade og smør sammen i en gryde eller over et vandbad. Lad det køle helt af.
  • Tænd ovnen på 175 grader alm. ovn (dvs. over-og undervarme).
  • I en skål piskes æg, sukker og brun farin. Pisk 2-3 minutter, til det er luftigt og skummende. Brug gerne en håndmikser eller en røremaskine med piskefunktion.
  • Vend chokolade-blandingen (den skal være helt kold) i æggemassen. Vend det forsigtigt sammen.
  • Tilsæt nu resten af ingredienserne og vend det forsigtigt sammen, så luften ikke mases ud af æggemassen. Du kan med fordel si ingredienserne i, hvis der er klumper i de tørre ingredienser.
  • Beklæd en form med bagepapir. Fordel kagedejen der. Dejen skal være cirka 2-3 cm høj.
  • Brownien bages midt i ovnen i cirka 20-25 minutter. Prik i den med en gaffel. Der skal hænge lidt kagedej ved, men må endelig ikke blive bagt for meget. Det er meningen, at den skal være lidt underbagt i midten – uden at være flydende.
  • Lad brownien køle helt af i køleskabet. Allerhelst på køl i minimum 3 timer – gerne natten over. Så bliver den bedst.
  • Tryk derefter brownien ud med en rund udstikkerform.
Mascarponecreme
  • Kom alle ingredienserne i en skål. Pisk det hurtigt sammen med en håndmixer – det samler sig hurtigt til en tyk creme, så pisk endelig ikke for længe. Kom cremen i en sprøjtepose.
Pynt
  • Pynt kagerne med mascarponecreme og friske bær.