Broccolisalat med peanutdressing
Ingredienser
- ½ stk. broccoli
- ½ stk. løg
- 150 g sugar snaps (sukkerærter)
Dressing:
- 1 spsk. peanutbutter
- 1 spsk. olie (gerne en smagsneutral)
- lidt salt
- 1 tsk. citronsaft
- 2-3 spsk. vand.
Topping: cashewnødder og friske koriander.
Tilberedning
- Vask broccoli og skær det i halvstore stykker og kom det i en skål.
- Hak løg fint og kom dem i skålen.
- Hæld kogende vand over sukkerærterne. Hæld vandet fra og kom dem i skålen.
- I en anden skål blandes dressingen - smag til med salt og citron.
- Hæld dressingen over og top med cashewnødder og friske koriander.
- Velbekomme.