Blomkålssuppe med kokosmælk
Ingredienser
- 2 stk. løg
- 2 fed hvidløg
- 1 stk. blomkål
- 1 spsk. tomatpuré
- 500 ml bouillion-vand
- 2 tsk. rød karrypasta
- 1 dåse kokosmælk
- olie til stegning (fx kokosolie)
- salt
- ristede cashewnødder
Tilberedning
- Hak løg og hvidløg.
- Steg det i olie, til løgene er gyldne.
- Tilsæt karrypasta.
- Tilsæt hakket blomkål. Det behøver ikke at være finthakket, da suppen skal blendes.
- Tilsæt vand, tomatpuré og kokosmælk og lad suppen koge, til blomkål er mørt.
- Suppen blendes og smages til med salt.
- Toppes med koriander og ristede cashewnødder.
- Velbekomme!