Bagt tomatsuppe
Ingredienser
- 1 stk. squash
- 1 stk. rød peberfrugt
- 3 stk. små gulerødder
- 2 stk. løg
- 3 fed hvidløg
- 3 spsk. olivenolie
- 1 spsk æblecidereddike
- Salt peber
- 1 flaske passata (800 ml)
- 1 stor håndfuld frisk basilikum
Servering
- Pasta
- Basilikum
- Mascarpone eller creme fraiche
Tilberedning
- Start med at tænde ovnen på 220 grader (over-og undervarme).
- Skær grøntsagerne (inkl. hvidløg) i mindre tern og kom det i et ildfast fad.
- Hæld olivenolie, æblecidereddike, salt og peber over. Vend det rundt.
- Bages i midten af ovnen i 1 time. Hold øje med det og vend det eventuelt undervejs.
- Tilføj passata og kom det tilbage i ovnen. Lad det simre i 15 minutter.
- Tag fadet ud og lad det køle en smule af. Tilføj frisk basilikum og blend det herefter til en ensartet suppe.
- Smag til med salt og server suppen med pasta, basilikum og lidt mascarpone.
- Velbekomme.