Ærtesuppe med grøn karrypasta og kokosmælk
Ingredienser
- 1 stk. løg
- 3 fed hvidløg
- 2x2 cm frisk ingefær
- 2 tsk. grøn karrypasta (måske mere)
- 400 g frosne ærter
- 4 dl vand (gerne med 1 grøntsagsbouillion-terning i)
- 1 dåse kokosmælk
- 1 spsk. soyasauce
- 1 stk. lime, saft heraf
Tilberedning
- Skær løg i tern, hvidløg og ingefær i små stykker. Du behøver ikke at hakke det for fint, for suppen skal blendes.
- Kom løg, hvidløg og ingefær i en gryde med olie. Tilsæt karrypasta. Lad det stege lidt.
- Tilsæt frosne ærter i gryden. Tilsæt vand og kokosmælk.
- Lad suppen koge lidt ind. Blend suppen og kom den tilbage i gryden.
- Smag til med soyasauce, salt og lime.
- Spises med nudler, forårsløg eller en nybagt bolle. Velbekomme!