Én af de ting vi lavede, var denne skønne veganske sundere æblekage. Den er lavet på en bund af mandler, dadler og peanutbutter. Peanutbutter lyder måske lidt specielt i denne sammenhæng, men smagen bliver virkelig god! Ovenpå bunden er der æbler lagt fint i ring. Det er min niece der stod for det og når man kun er 6 år, så kræver det alligevel en vis koncentration. Men det blev SÅ fint. Ovenpå har vi lavet en kanel-sirup, som blev hældt over lige inden bagning. Mums for en kage!
Bunden bliver ikke sådan mørdejs-sprød, men mere snasket og skal spises med kagegaffel.
Som med de fleste af mine opskrifter, så består kagen af ingredienser, som man kan købe i de fleste supermarkeder. Hvis du ikke har én af ingredienserne, så kan man ofte skifte det ud med noget andet – fx kan agavesirup skiftes ud med noget andet sødende.
Det er altid svært at angive mængder på sådan en kage her. Vi var omkring 8 til min fødselsdag, som alle fik et stykke.
Nu til opskriften på sundere æbletærte med mandel-peanutbutter bund:
Sundere æbletærte med mandel-peanutbutter bund
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 200 g mandler
- 14 dadler (bløde uden sten)
- 1 spsk.kokosolie
- 2 spsk. agavesirup
- 2 spsk. peanutbutter (en variant uden tilsat sukker)
- 1 drys salt
- 6-8 æbler (vi brugte elstar æbler)
- Sirup:
- 2 spsk. agavesirup
- 1 tsk. kanel
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
- Kom mandler i en blender eller en minihakker og blend det, til det er som lidt groft mandelmel.
- Fjern sten fra dadlerne. Mos dadlerne i en minihakker eller med en gaffel. Tilsæt kokosolie, agavesirup, peanutbutter og salt til minihakkeren og blend det godt.
- I en skål blandes ovenstående sammen med mandelmel. Brug hænderne til at gøre dejen sammenhængende - den skal kunne klistre sammen, ellers så tilsæt mere peanutbutter.
- Kom dejen i en springform beklædt med bagepapir. Vi brugte en form på ca. 20-22 cm. Det skal blot dække bunden.
- Kom bunden i ovnen og bag den i 10-15 minutter.
- Imens skæres æblerne.
- Når bunden er ude af ovnen, kommes æblerne på i et fint mønster.
- Bland sirup med kanel og hæld det over æblerne.
- Bages nu igen 10-15 minutter, til æblerne er møre.
- Velbekomme!
